PAN TIERNO DE LECHE

Seguro que alguna vez has intentado hacer pan en casa.

El primero que hice yo fue el Pan Milagro en Pyrex que nos enseñaron en el blog Webos Fritos
Qué bien que me salió y lo contenta que estaba!

Pues no era tan difícil!

Hasta que empecé a consultar mas recetas, a hablar con otras personas que hacían pan a diario y ....
por lo visto había que comprarse un horno especial para pan, tener una piedra para cocerlo y hacerlo con vapor a gran temperatura.  Un amasado específico para cada clase y largas horas de fermentación. Además tener un montón de clases distintas de harina, pero no de cualquier sitio, sino comprado en palets por internet y ....

Bueno, que me echó para atrás!
Que hacer un pan por ti misma te llena de orgullo, pero que bajar a tu panadería de siempre cuesta mucho menos tanto en tiempo como en dinero.

Con el tiempo he descubierto (Y que no me lean los forofos del "pan hecho en casa") que puede ser que si se consigan unos panes deliciosos con harinas y hornos especiales, pero que con tu horno normal y la harina de tu super puedes conseguir unas barras de pan deliciosas del que no te van a quedar ni las migas!

Este pan no es como el de pueblo contundente y tirando a duro, sino que es muy tierno tipo bollo de leche de los que le encantan a los niños. Mezclo harina de fuerza con harina integral para obtener un pan mas sano y queda genial.

Utilizo harina de la marca Gallo ya que son de marca de confianza y encuentro tanto la de fuerza como la integral en mi super habitual

También veréis que utilizo leche en polvo, pero si no tenéis sustituís el agua por leche y ya está

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Ingredientes para 3 barras de 280 gramos aprox

490 grs. de Harina de Fuerza 

( A nosotros nos gusta 290 grs. de harina de fuerza y 200 grs. de harina integral )

8 grs. de sal

15 grs. de azúcar

12 grs. de leche en polvo

290 grs. de agua

12 grs. de levadura fresca (1/2 cubito levital) ó 4 grs. de levadura seca

20 grs. de mantequilla blandita

Harina para espolvorear

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En un bol amplio echamos la harina, sal, azúcar y leche en polvo
Calentamos ligeramente el agua y deshacemos en ella la levadura.
Añadimos al bol junto con la mantequilla

Mezclamos todo con la mano bien limpia hasta obtener una masa algo pegajosa con la que podemos formar una bola. Unos 5 minutos aprox.

Tapamos bien y dejamos descansar 30 minutos.
Volvemos a amasar durante 5 minutos más

Tapamos y dejamos descansar y levar 1 hora y media mas

Sacamos, amasamos ligeramente para desgasificar la masa y dividimos la masa en tres trozos iguales de aprox. 280 grs. cada uno ó en cuatro de 210 grs

Ahora os voy a enseñar a formar la barra de pan que es lo que a mí se me resistía
Con la mesa de trabajo espolvoreada con harina, aplastamos cada trozo con la palma de la mano formando un rectángulo


Cogemos uno de los extremos más ancho y lo llevamos hacia el centro de la masa
Aplastamos ligeramente la unión en el centro con la parte baja de la palma de nuestra mano
Hacemos igual con el otro extremo de la masa y repetimos una o dos veces mas
Finalmente rodamos por la mesa formando la barra de pan

 

Mira el video y ya verás que fácil

Las colocamos sobre la bandeja cubierta con papel de hornear
Les hacemos unos cortes en diagonal con un cuchillo afilado
Espolvoreamos con un poco de harina y dejamos levar dentro del horno apagado durante 30 minutos.

Sin sacar del horno, lo encendemos a 210 grados calor arriba y abajo y dejamos hasta que las veamos doradas. Unos 15/20 minutos aprox. dependiendo de cada horno

Sacamos y alucina con tus barras de pan!

También puedes hacer bollitos para la merienda ó para hamburguesas